الرياض 
36°C
ابتكر علماء في كوريا نوعًا جديدًا من الطعام يمكن أن يشكل عنصرًا أساسيا في المستقبل، وهو هجين من لحم البقر والأرز، وفق ما نشره موقع “scimex”.
استخدم العلماء خلايا جذعية من العضلات والدهون في الأبقار، وزرعوها في حبوب الأرز. والنتيجة كانت وجبة عالية البروتين، متوقع أن تكون رخيصة وصديقة للبيئة، وتُفيد في حالات المجاعات، والسفر العسكري، ورحلات الفضاء.
تم إنشاء هذا الطعام عن طريق زراعة خلايا اللحم في مسام الأرز، وهو مبدأ يشبه زراعة اللحم في المختبر، ولكن هذه المرة تم دمجه داخل حبوب الأرز. حيث وفرت هذه التقنية بيئة مستقرة للخلايا الحيوانية، مع تعزيز نموها بواسطة جزيئات معينة في الأرز.
وقد وجد الباحثون أن “أرز اللحم البقري” يحتوي على نسبة أعلى من البروتين والدهون من الأرز العادي، مع ملمس أكثر صلابة. كما وصفت النكهة بأنها تشبه لحم البقر أو اللوز بالنسبة للأنواع التي تحتوي على البروتين، بينما تشبه الكريمة أو الزبدة أو زيت جوز الهند بالنسبة لتلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
ويُقدر أن إنشاء “أرز اللحم البقري” يستهلك فقط جزء صغير من ثاني أكسيد الكربون مقارنة بإنتاج اللحوم التقليدية، ما يجعله خيارًا بيئيًا أكثر استدامة. كما يتوقع الباحثون أن تكون التكاليف أقل بكثير، حيث يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من “أرز اللحم البقري” حوالي 2.23 دولار أمريكي مقابل 14.88 دولارًا للحوم البقر.
ويعتقد الفريق البحثي أن فوائد هذا الطعام الجديد، سواءً من الناحية الغذائية أو البيئية، إلى جانب سهولة التصنيع، تجعله “أرز خيارًا ممتازًا للتسويق. ويخطط العلماء لتحسين قيمته الغذائية بمزيد من التطوير في ظروف نمو الأرز. ورغم أن القبول العام لهذا الطعام قد يكون تحديًا، إلا أنه يمثل خطوة نحو مستقبل غذائي أكثر استدامة وصديقة للبيئة.
