القهوة السعودية.. إرث حضاري يُخلد عبر الأجيال

تحظى القهوة السعودية بمكانة مميزة على الصعيد العالمي بفضل نكهتها الفريدة وجودتها العالية وتاريخها العريق.

تعتبر القهوة السعودية بمختلف أنواعها وتقاليدها جزءًا لا يتجزأ من ثقافة المملكة العربية السعودية وقد حظيت بشهرة كبيرة لتأثيرها الإيجابي على المزاج لتصبح رمزًا للضيافة العربية الكريمة ووسيلة من وسائل التواصل الاجتماعي بين أفراد المجتمع السعودي.

تمتلك القهوة في السعودية تاريخًا طويلًا يمتد لعدة قرون، حيث يُعتقد أن القهوة وصلت إلى شبه الجزيرة العربية في القرن الـ15، وكانت تُزرع في المناطق الجبلية الخصبة.

وعلى مر الزمن، تطورت صناعة القهوة في السعودية من خلال طرق تحميص البن وتحضيره، والتي تقدم تجارب مميزة لعشاق القهوة، حيث ابتكرت أنماطًا جديدة من القهوة مثل القهوة المختصة والقهوة الباردة والقهوة المختلطة بنكهات متعددة.

في عام 2013، أعلنت وزارة التجارة والصناعة السعودية اعتماد القهوة السعودية كمشروب رسمي في المملكة، فيما أطلقت وزارة الثقافة السعودية على 2022 اسم عام القهوة السعودي.

اهتمام المملكة بتطوير صناعة القهوة يعكس رغبتها في الاستفادة من الفرص الجديدة وتلبية متطلبات السوق العالمية، حيث يعتبر قطاع القهوة مهمًا في الاقتصاد السعودي ويسهم في تعزيز الصادرات وتعزيز مكانة المملكة كمرجعية لصناعة القهوة على مستوى العالم.

حجم الاستهلاك

تُعد المملكة العربية السعودية من أكثر الدول العربية استهلاكًا للقهوة، وبحسب الدراسات الحديثة، شهدت المملكة نموًا سنويًا في استهلاك القهوة بنحو 4% للفترة منذ عام 2016، ومن المتوقع أن ينمو القطاع بنسبة 5% خلال السنوات المقبلة، ليصل إلى 28700 طنًا بنهاية عام 2026، مما يتيح ويخلق فرصًا استثمارية جاذبة بالقطاع.

وتسعى المملكة ممثلة في وزارة البيئة والمياه والزراعة إلى جعل 13 محافظة في الجزء الجنوبي الغربي من المملكة مصدرًا مهمًا لإنتاج البن، خصوصًا البن الخولاني الذي يمتاز بالجودة عن بقية الأنواع، بالإضافة رفع نسبة إنتاج البن في المملكة دعمًا للاقتصاد الوطني وفق مستهدفات رؤية 2030.

حجم الإنتاج

ووفقًا لآخر الإحصائيات، فقد بلغ الناتج المحلي من البن العربي في المحافظات الجبلية بمناطق جازان والباحة وعسير 1810 أطنان سنويًا، ونحو 350 طنًا من البن الصافي بعد التقشير، كما بلغ عدد مزارع البن فيها 2535 مزرعة، واحتوت على ما يقارب الـ400 ألف شجرة بن.

فيما يبلغ عدد مزارع البن في منطقة جازان أكثر من 1985 مزرعة تحتوي على 340 ألف شجرة بن في محافظات القطاع الجبلي الدائر، وفيفاء، والعيدابي، وهروب، والرّيث، والعارضة، تنتج نحو 1320 طنًا سنويًا، و 785 طنًا من البن الصافي بعد التقشير.

وتأتي بعدها، مزارع البن في المحافظات الجبلية بمنطقة عسير، وتنتج أكثر من 300 مزرعة تضم 40 ألف شجرة 200 طن من البن، و100 طن من البن الصافي بعد التقشير، ثم مزارع البن بمنطقة الباحة حيث بلغ إنتاج البن 40 طناً وكمية البن الصافي بعد التقشير 20 طنًا لأكثر من 250 مزرعة للبن ضمت 18 ألف شجرة بن.

حجم الصادرات

تُعد القهوة من أهم المنتجات الزراعية في وتعتبر المملكة من أكبر الدول العربية المصدرة للقهوة، وتُصدر المملكة العربية السعودية قهوتها إلى أكثر من 100 دولة حول العالم، وتشمل الدول الرئيسية المستوردة للقهوة السعودية، من بينها الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا، إيطاليا، فرنسا والمملكة المتحدة، حيث بلغ حجم صادرات القهوة السعودية 1.3 مليون طن في عام 2022.

تعد القهوة السعودية منتجًا مرغوبًا على مستوى العالم، وتشهد صادرات القهوة السعودية نموًا مستمرًا، لذلك دشن صندوق الاستثمارات العامة “الشركة السعودية للقهوة” كمشروع لتعزيز إنتاج القهوة المحلى، ووضع خطة استثمارية بقيمة 320 مليون دولار خلال العشر سنوات المقبلة لزيادة إنتاج البن من 300 إلى 2500 طن سنويًا.

ويخطط صندوق الاستثمارات العامة لبناء أكاديميات متخصصة لتدريب رجال الأعمال، وأصحاب مزارع البن، والمزارعين على كيفية إنشاء مشاريع ناجحة خاصة بالقهوة، بالإضافة إلى إبرام الحكومة السعودية عام 2021 اتفاقية مدتها 15 عامًا لبناء مدينة لتطوير البن في منطقة الباحة من أجل زراعة شجر البن، وبناء مرافق للمعالجة والتعبئة والتحميص

أماكن زراعة القهوة

تسمح التضاريس والأجواء المناخية في السعودية بزراعة القهوة في عدة مناطق في المملكة. وتعد مناطق جازان وعسير والباحة والحدود الشمالية ومنطقة نجران من أبرز تلك المناطق، حيث تتميز بتربتها الخصبة والمناخ المناسب، اللذين يسهمان في نمو النباتات وتطوير نكهة القهوة.

ويبلغ عدد أشجار البن في منطقة جازان جنوب غرب المملكة العربية السعودية نحو 340 ألف شجرة، في 1985 مزرعة، ويبلغ متوسط الإنتاج السنوي للبن في المنطقة 2040 طنًّا و340 طنًّا من البن الصافي، وتغطي هذه الأشجار عدة محافظات جبلية، منها: الداير وفيفاء والعيدابي وهَروب والريث والعارضة.

أنواع القهوة السعودية

تتميز القهوة السعودية بتنوع أنواعها وتحضيراتها المختلفة. من بين الأنواع الشهيرة:

القهوة العربية

تُعتبر القهوة العربية المطحونة الأكثر شيوعًا في السعودية. يتم حمص حبوب البن وطحنها للحصول على مسحوق ناعم يستخدم في تحضير القهوة.

القهوة بالهيل

يتم إضافة الهيل إلى القهوة أثناء التحميص أو أثناء التحضير لإضفاء نكهة فريدة وعمقًا على المذاق.

القهوة بالزعفران

يتم إضافة الزعفران إلى القهوة لإضفاء نكهة غنية وعطرية على المشروب.

القهوة الباردة

يتم تحضير القهوة الباردة بوضع القهوة المحمصة في الماء البارد وتركها لتنقع لفترة زمنية، ثم يتم تصفيتها وتقديمها باردة.