كشفت دراسة أمريكية حديثة أن تناول الكيمتشي، الطبق الكوري التقليدي المصنوع من الخضراوات المخمرة، يمكن أن يسهم في تحسين صحة القلب وتنظيم مستويات السكر والدهون وضغط الدم، بفضل احتوائه على بكتيريا نافعة تعزز توازن الأمعاء والتمثيل الغذائي.
الدراسة، التي أجراها فريق من جامعة كونيتيكت الأمريكية، حلّلت نتائج تسع دراسات سابقة شملت نحو 43 ألف مشارك بين عامي 2011 و2023، ووجدت أن تناول الكيمتشي بانتظام أدى إلى انخفاض في سكر الدم أثناء الصيام بمقدار 1.93 ملغ/ديسيلتر، وتراجع في مستويات الدهون الثلاثية بمقدار 29 ملغ/ديسيلتر، إضافة إلى انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنحو 3.48 و2.68 ملم زئبق على التوالي.
ويُعرف الكيمتشي بمحتواه العالي من البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والمناعة وتقليل الالتهابات.
ويرى الباحثون أن هذه الخصائص تفسر تأثيره الإيجابي في الوقاية من أمراض القلب والسكري والسمنة.
وأوضح البروفيسور أوك تشون، المشارك في الدراسة، أن “التحسن الملحوظ في مؤشرات ضغط الدم والدهون يشبه ما نراه عادة بعد العلاج الدوائي، ما يجعل الكيمتشي تدخلاً غذائياً فعالاً وغير مكلف”.
ويؤكد الأطباء أن إدخال الكيمتشي ضمن النظام الغذائي اليومي يمكن أن يكون خطوة بسيطة وفعالة لتحسين صحة القلب والوقاية من الأمراض المزمنة.