كشف باحثون في دراسة علمية موسّعة عن وجود ارتباط بين استهلاك المواد الحافظة الشائعة وارتفاع خطر الإصابة بأمراض خبيثة.
وشملت الدراسة بيانات أكثر من 100 ألف مشارك بمتوسط عمر 42 عامًا، 80% منهم من النساء، وجرى تتبع عاداتهم الغذائية لمدة 7 سنوات ونصف عبر سجلات يومية دقيقة.
أظهرت النتائج أن سوربات البوتاسيوم، وثنائي كبريتيت البوتاسيوم، ونتريت الصوديوم، ونترات البوتاسيوم، وحمض الخليك، وإريثوربات الصوديوم مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. وكان نتريت الصوديوم، المستخدم بكثرة في منتجات اللحوم، الأكثر تأثيرًا، حيث ارتبط بارتفاع حالات الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا والقولون والمستقيم.
وأشار الباحثون إلى أن هذه المواد المضافة توجد في منتجات يومية مثل اللحوم المصنعة، الصلصات، وحتى معجون الأسنان، وأن الكبريتات والأسيتات تساهم أيضًا في زيادة خطر الإصابة بالسرطان عمومًا.
حثّ العلماء المستهلكين على اختيار الأطعمة الطازجة والمعالجة بأقل قدر ممكن، للحد من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بالمواد الحافظة والإضافات الصناعية.