تتصدر المشروبات الكلاسيكية قائمة الاستهلاك العالمي اليومي خلف المياه النقية مباشرة، حيث تتجلى الفوائد الصحية للقهوة والشاي في كونهما مخزنًا طبيعيًا للمركبات النشطة التي تدعم حيوية البنية الجسدية، إلى جانب تشكيلهما ركيزة اجتماعية تسهم في تعزيز الصحة النفسية والبدنية عبر اللقاءات.
وتنمو حبوب البن فوق أشجار مزهرة في ما يزيد عن 50 دولة، لتمر بعمليات تحميص وطحن يعقبها إعداد بالتقطير أو الغلي أو البخار أو النقع تلبية للأذواق، بينما يستمتع ثلثا سكان العالم بتناول أوراق شجيرة «كاميليا سينينسيس» التي تُنقع في مياه ساخنة لتقدم مثلجة أو دافئة كشاي.
الفروق التصنيعية وأثرها على الفوائد الصحية للقهوة والشاي
تتحكم آليات تجفيف الأوراق وسحقها لاستخراج الزيوت في تحديد صنف الشاي، حيث تخضع لعمليات الأكسدة أو التخمير الكيميائي المسؤول عن تعديل النكهة واكتساب اللون البني، وترتبط مستويات الكافيين طرديًا بمدة التعرض للهواء، وهو ما يفسر خلو الشاي الأخضر تقريبًا من الكافيين لعدم أكسدته مطلقًا، بينما يتعرض شاي الأولونج لأكسدة متوسطة، وتصل أوراق الشاي الأسود لأقصى درجات الأكسدة، وفقا لموقع «ويب ميد» الطبي.
وتبرز الفوائد الصحية للقهوة والشاي في مجابهة الجذور الحرة، وهي مركبات ضارة تتلف الخلايا وتنتج عن تحويل الغذاء لطاقة أو التعرض للشمس، حيث تمتصها المواد المضادة للأكسدة المتوفرة بالمشروبين.
وتلعب القهوة والشاي دورًا بارزًا في تقليل احتمالات الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني الذي يعيق انتفاع الجسم من غلوكوز الدم، لاحتواء القهوة على مضادات أكسدة مميزة تحافظ على انخفاض السكر واستقراره، ومساهمة مركبات الشاي في معالجة الكربوهيدرات داخل الأوعية.
ويمتد الأثر الإيجابي لحماية الجهاز العصبي من مرض باركنسون أو الشلل الرعاش عبر دور الكافيين في تخفيف المؤشرات الأولية للمرض ومقاومة تلف الخلايا العصبية بالدماغ، بالإضافة إلى حماية عضلة القلب من الأمراض بعدما أثبتت الأبحاث أن تناول من 3 إلى 5 أكواب من القهوة يوميًا يحد من ترسب الكالسيوم بالأوعية الدموية.
آليات حماية الأعضاء الحيوية عبر الفوائد الصحية للقهوة والشاي
وتظهر الفوائد الصحية للقهوة والشاي بوضوح في صيانة الكبد، حيث يسهم شرب 3 أكواب من القهوة في خفض احتمالات التعرض للتليف والسرطان والأمراض المزمنة بفضل احتوائها على أكثر من 100 مركب كيميائي يتدارس العلماء آليات تضامنها.
ويقل خطر حدوث السكتة الدماغية الناتجة عن انقطاع التروية لقدرة القهوة على مكافحة الالتهابات وضبط السكر ومساهمة الشاي الأسود في خفض ضغط الدم.
وتتكامل المنظومة الوقائية بمقاومة الأورام السرطانية حيث يقي الشاي الأخضر والقهوة من سرطاني البروستاتا والثدي، وتحمي بقية الأصناف المعدة والمبايض بفضل مركبات البوليفينول المضادة للأكسدة.
ويستهدف المشروبان حماية العقل من ألزهايمر عبر مضادات أكسدة تحمي العصبونات بالقهوة، ومواد بالشاي الأخضر تمنع تكتل البروتينات المسببة للاضطراب.
وتشتمل الفوائد الصحية للقهوة والشاي على تفتيت حصوات المرارة المتكونة من كوليسترول متصلب داخل الحويصلة الصفراوية، حيث تحفز القهوة حركة السوائل وتمنع التبلور، فضلاً عن تسهيل خسارة الوزن الزائد عند استعمالهما كبدائل للمشروبات المحلاة شريطة خلوهما من السكر والمبيضات.
وتوصي المراجعة الطبية التي أجرتها الطبيبة جابين بيجوم بالاعتدال وتجنب الإفراط لأن الكافيين الزائد يسبب الأرق والتوتر ويفقد العظام صلابتها عبر طرد الكالسيوم.