الفلافل هي وجبة نباتية مشهورة في الشرق الأوسط تصنع من الحمص أو الفول المدمس، وتُقلى في زيت غزير.
تتميز الفلافل بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، حيث أنها غنية بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.
توفر الفلافل كمية جيدة من البروتين النباتي، مما يجعلها بديلاً ممتازًا للحوم بالنسبة للنباتيين، وتساعد الألياف على تحسين الهضم، وتعزيز الشعور بالشبع، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
تحتوي الفلافل على فيتامينات B و E و K، بالإضافة إلى معادن مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم، وقد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وذلك لاحتوائها على الألياف الغذائية والدهون الصحية غير المشبعة.
وقد تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وذلك لاحتوائها على الألياف الغذائية التي تؤخر امتصاص السكر في الدم، كما قد تساعد في إنقاص الوزن وذلك لاحتوائها على البروتين والألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع.