كشفت دراسة حديثة أن الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والاضطرابات الأيضية في الوقت نفسه.
واعتمدت الدراسة على تحليل بيانات أكثر من 115 ألف مشارك في بنك البيانات الحيوية البريطاني «UK Biobank»، كانوا يتمتعون بصحة جيدة عند بداية الدراسة. وأكمل المشاركون استبيانات غذائية، ثم تابع الباحثون تطور حالتهم الصحية على مدى 13.7 عامًا، بدءًا من التمتع بصحة جيدة وصولًا إلى الإصابة بمرض واحد أو عدة أمراض مزمنة متزامنة.
وأظهرت النتائج أن زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ارتبطت بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والكلى والأمراض الأيضية كأمراض منفردة بنسبة 16%، وبالأمراض المزدوجة بنسبة 13%، وبالأمراض المتعددة بنسبة 22%. وكانت المشروبات فائقة المعالجة والفواكه والخضراوات المصنعة من بين أكثر المنتجات ارتباطًا بالمخاطر الصحية.
في المقابل، أظهر استبدال 15% من النظام الغذائي بأطعمة قليلة المعالجة، مثل الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة، انخفاضًا في خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الأولية بنسبة 13%، وتراجع خطر الإصابة بأمراض متعددة بنسبة 17%، خاصة لدى الأشخاص ذوي الوزن الطبيعي.
وأكد الباحثون أن للأطعمة المصنعة الشائعة آثارًا صحية سلبية قد لا تكون ظاهرة، مشيرين إلى أن إجراء تعديلات بسيطة على النظام الغذائي، عبر تقليل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة الاعتماد على الأغذية الطبيعية، قد يسهم بشكل ملحوظ في الحد من تطور الأمراض المزمنة.