اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة والعناصر الغذائية أمر ضروري، لكن طريقة تناول هذه العناصر تؤثر بشكل كبير على مدى استفادتك منها.
لتسهيل امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة مثل الفاصوليا، الحبوب الكاملة، والطماطم، يُنصح بتناولها مع أطعمة معينة، وفقًا لشبكة “سي إن بي سي”.
– الحديد مع فيتامين C
يمكن تحسين امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة النباتية عند تناوله مع مصادر غنية بـ”فيتامين C”. حسب عيادة كليفلاند، يواجه الجسم صعوبة في امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في النباتات، لذا يُفضل دمج الفاصوليا الغنية بالحديد مع الفلفل الحلو الأحمر، مثل إعداد بوريتو يجمع بينهما.
– مضادات الأكسدة مع الدهون الصحية
يساعد تناول الدهون الصحية مع مضادات الأكسدة في تعزيز امتصاص العناصر الغذائية، على سبيل المثال، يمكن تحسين امتصاص الليكوبين من الطماطم عن طريق إضافة زيت الزيتون أثناء الطهي.
كما أظهرت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن إضافة زيوت صحية مثل زيت فول الصويا إلى السلطات يزيد من فعالية مضادات الأكسدة.
– الكالسيوم مع فيتامين D
يُسهل تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم مع كميات كافية من “فيتامين D” امتصاص الكالسيوم بشكل أفضل.
الأبحاث تشير إلى أن نقص الكالسيوم و”فيتامين D” قد يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر، لذا، يُفضل تناول سمك السلمون المعلب، وصفار البيض، أو الزبادي مع التعرض لأشعة الشمس لتعزيز مستويات فيتامين D، مما يساعد في امتصاص الكالسيوم.
لزيادة فوائد الطعام وتعزيز صحتك، يجب مراعاة كيفية تناول الأطعمة مع العناصر الأخرى التي تعزز من امتصاصها، بتطبيق هذه النصائح، يمكنك تحقيق أقصى استفادة من نظامك الغذائي اليومي.