أعلنت وزارة البلديات والإسكان عن إصدار اشتراطات تنظيمية جديدة خاصة بالمطابخ المركزية، في خطوة تستهدف تطوير البنية التنظيمية للأنشطة الغذائية، ورفع كفاءة التشغيل، وتعزيز معايير سلامة الغذاء، إضافة إلى تهيئة بيئة استثمارية جاذبة تدعم النمو الاقتصادي.
وأوضحت الوزارة في بيان لها اليوم الثلاثاء، أن هذه الاشتراطات تمثل نقلة نوعية في إدارة وتشغيل المطابخ المركزية، إذ تضمنت معايير شاملة تغطي متطلبات الترخيص واختيار المواقع ضمن الاستخدامات المعتمدة وبالمساحات المحددة، مع الالتزام بالارتدادات والارتفاعات وفق كود البناء السعودي، إلى جانب توفير عدد كافٍ من مواقف المركبات.
اقرأ أيضًا: “البلديات والإسكان” تعتمد 5 اشتراطات تنظيمية للمطاعم والمقاهي
وتضمنت الاشتراطات التنظيمية الجديدة، ضوابط تشغيلية وفنية متقدمة، أبرزها اعتماد أنظمة تهوية وتبريد وتصريف مياه مطابقة للمواصفات، وضمان تصميم داخلي يراعي حركة العاملين ويمنع التلوث المتبادل، إضافة إلى إجراء فحوص دورية لمناطق التحضير والتخزين والتقديم، بما يكفل تحقيق أعلى مستويات النظافة وسلامة الأغذية، ولاسيما الأغذية عالية الخطورة.
ونصّت الاشتراطات على وجود أخصائي معتمد في سلامة الغذاء داخل كل منشأة، وتركيب كاميرات مراقبة تغطي مناطق العمل، واعتماد أنظمة دفع إلكترونية موثوقة، إلى جانب تجهيز مرافق متكاملة للعاملين تشمل دورات مياه وغرف استراحة وتبديل ملابس. وشددت كذلك على وضع آليات مهنية دقيقة للتعامل مع النفايات.
ودعت الوزارة المستثمرين وأصحاب المنشآت الغذائية إلى الاطلاع على تفاصيل هذه الاشتراطات عبر الأدلة الإرشادية المنشورة على منصاتها الرسمية، مؤكدة ضرورة الالتزام الكامل بها لضمان الامتثال والجاهزية التشغيلية.
ويمكن الاطلاع على دليل اشتراطات المطابخ المركزية من خلال الضغط هنا.