كشفت دراسة علمية حديثة عن رابط مقلق بين استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة بشكل يومي وتضاعف خطر الإصابة بمرض باركنسون “الشلل الرعاش”، وهو اضطراب عصبي مزمن يؤثر بشكل كبير على حركة الجسم والجهاز العصبي المركزي.
واعتمدت الدراسة، التي نقلتها شبكة “سي إن إن”، على تحليل بيانات نحو 43 ألف شخص بالغ في الولايات المتحدة، بمتوسط عمر 48 عامًا عند بداية فترة المتابعة الطويلة التي استمرت لمدة 26 عامًا، وخلال هذه الفترة، لم يكن أي من المشاركين مصابًا بمرض باركنسون، وقاموا بتسجيل تفاصيل نظامهم الغذائي اليومي بانتظام.
وخلال فترة الدراسة، وجد الباحثون علاقة واضحة ومباشرة بين ارتفاع معدل استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة وزيادة خطر الإصابة بمرض باركنسون.
وشملت هذه الأطعمة الضارة مجموعة واسعة من المنتجات الشائعة، مثل اللحوم المصنعة “كالنقانق واللانشون”، والشوربة الجاهزة، ورقائق البطاطا “الشيبسي”، والبسكويت بأنواعه، والآيس كريم، والزبادي المنكه، والمشروبات الغازية المحلاة، والخبز الصناعي الذي يعتمد على مكونات مُعالجة.
وتتميز هذه الأطعمة بمستوياتها المرتفعة من السكريات المضافة، والدهون غير الصحية، والمواد الحافظة الصناعية، والألوان والنكهات الاصطناعية.
وقد فسّر الباحثون هذه النتائج بأن هذه الأغذية غالبًا ما تفتقر إلى العناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف الغذائية والبروتين والفيتامينات والمعادن، بينما تحتوي على مكونات قد تساهم بشكل مباشر في تدهور صحة الأعصاب، ومن بين هذه المكونات الضارة الدهون المتحولة والسكر المكرر، بالإضافة إلى تأثيرها السلبي المحتمل على التوازن الدقيق للبكتيريا المعوية وزيادة مستويات الالتهاب المزمن في الجسم، وهما عاملان مرتبطان بتطور الأمراض العصبية.
وأكد الدكتور شيانغ غاو، الباحث الرئيسي في الدراسة وعميد معهد التغذية في جامعة فودان الصينية، على أهمية هذه النتائج، قائلاً: “أظهرت النتائج أن الإفراط في استهلاك المشروبات الغازية والمأكولات المعلبة يرتبط بظهور العلامات المبكرة لباركنسون”.
وأشار إلى أن دقة الدراسة تعود إلى حجم العينة الكبير وطول فترة المتابعة الزمنية، مما يعزز من مصداقية النتائج.