أوصى المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر في ألمانيا بضرورة تناول القرفة باعتدال، محذراً من أن الجرعات المرتفعة من مادة “الكومارين” الموجودة في بعض أنواع القرفة قد تُلحق ضرراً بالكبد.
وذكر المعهد أن الحدّ اليومي الآمن من الكومارين يبلغ 0.1 ملليجرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، موضحاً أن الالتزام بهذه الجرعة يسمح بالاستهلاك اليومي مدى الحياة دون مخاطر صحية متوقعة.
وأشار المعهد إلى أن قرفة “سيلان” (Ceylon) تُعد الخيار الأفضل مقارنة بقرفة “كاسيا” (Cassia)، نظراً لانخفاض محتواها من مادة الكومارين إلى مستويات أقل بكثير، مما يجعلها أنسب للاستهلاك المنتظم.